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香菇油菜

来源:香菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-04 14:11 阅读: 查看更多:
  • 香菇小笼包的做法
  • 香菇和什么一起炒比较下饭
  • 鲜香菇怎么做汤好吃
  • 红烧香菇
  • 新鲜香菇怎么做好吃

  香菇油菜简介

  口感嫩滑,营养丰富。

  香菇油菜材料

  油菜3棵,香菇半斤,欣和酱油2大匙,蚝油1匙

  香菇油菜做法

  1、油菜下水稍微绰一下,捞起放凉水里。

  2、中火,少量油下葱姜蒜炒香。

  3、下香菇块煸炒一下。

  4、加1/4左右的水,加欣和酱油、蚝油翻炒,直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间,把油菜摆在盘子里。

  5、香菇收汁差不多的时候,可以加一点水淀粉勾芡(不勾也不影响味道),把香菇浇在摆好的油菜上。

  香菇油菜小诀窍

  1、油菜最好选大棵的,不仅口感更脆,而且摆盘漂亮。

  2、只用酱油和蚝油调味就可以了,不用放盐。

  香菇油菜烧豆腐简介

  香菇油菜烧豆腐,香菇、油菜、豆腐真可谓家常食蔬中的吉祥三宝,从外形到口味都十分讨喜,营养价值更是不容小觑呢! 香菇是我国著名香菇是我国著名食用菌,在民间素有“山珍”之称。油菜富含维生素C,是诸种蔬菜的佼佼者。豆腐的丰富蛋白质,更有“素食肉”的美誉。

  香菇油菜烧豆腐材料

  北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉

  香菇油菜烧豆腐做法

  1.北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟

  2.香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净

  3.奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用

  4.另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

  5.加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成

  香菇油菜烧豆腐小诀窍

  用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度,油炸易上色 香菇表面轻划十字刀便于入味

  香菇油菜简介

  口感嫩滑,营养丰富。

  香菇油菜材料

  油菜3棵,香菇半斤,欣和酱油2大匙,蚝油1匙

  香菇油菜做法

  1、油菜下水稍微绰一下,捞起放凉水里。

  2、中火,少量油下葱姜蒜炒香。

  3、下香菇块煸炒一下。

  4、加1/4左右的水,加欣和酱油、蚝油翻炒,直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间,把油菜摆在盘子里。

  5、香菇收汁差不多的时候,可以加一点水淀粉勾芡(不勾也不影响味道),把香菇浇在摆好的油菜上。

  香菇油菜小诀窍

  1、油菜最好选大棵的,不仅口感更脆,而且摆盘漂亮。

  2、只用酱油和蚝油调味就可以了,不用放盐。

  香菇油菜烧豆腐简介

  香菇油菜烧豆腐,香菇、油菜、豆腐真可谓家常食蔬中的吉祥三宝,从外形到口味都十分讨喜,营养价值更是不容小觑呢! 香菇是我国著名香菇是我国著名食用菌,在民间素有“山珍”之称。油菜富含维生素C,是诸种蔬菜的佼佼者。豆腐的丰富蛋白质,更有“素食肉”的美誉。

  香菇油菜烧豆腐材料

  北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉

  香菇油菜烧豆腐做法

  1.北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟

  2.香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净

  3.奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用

  4.另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

  5.加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成

  香菇油菜烧豆腐小诀窍

  用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度,油炸易上色 香菇表面轻划十字刀便于入味

  豆腐香菇做法材料

  3块酿豆腐

  3个泡发香菇

  2粒蒜

  适量食用油

  适量盐

  适量生抽

  适量老抽

  豆腐香菇做法做法

  1 豆腐切成块

  2 蒜切粒

  3 锅里放食用油,爆香蒜粒

  4 放入香菇片

  5 放入豆腐块炒匀

  6 调入盐炒匀放约三匙清水

  7 焖煮二到三分钟后加入生抽,鸡粉和几滴老抽炒匀

  8 淀粉加水搅匀,勾薄茨炒匀上碟即可。

  香菇焖豆腐

  香菇焖豆腐材料

  豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

  香菇焖豆腐做法

  1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)

  2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。

  3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。

  4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。

  5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

  6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

  7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。

  香菇是日常生活中最常见的食用菌之一,又称冬菇、花菇、香菌等,因其含有一种特殊的菇香,故称“香菇”。香菇营养丰富,味道鲜美,被民间称为“植物皇后”、“山珍之王”。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点。

  香菇的做法

  炒蘑菇

  将香菇洗干净,切片,肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟,锅中留底油,油热放入姜丝爆香,倒入肉片炒至变色,放入料酒和酱油继续翻炒下。倒入切好香菇片加盐翻炒下,最后加点葱花即可出锅。

  香菇炖鸡块

  将鸡洗净剁块,香菇(意康德香菇形态自然,柄短肉厚,气味清新浓郁)洗净用温水中泡发。姜切片,锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入翻炒,变色后将姜和八角一起倒入翻炒,加入生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味,加入清水大火烧开后用中小火炖30分钟,将香菇加入起炖10钟即可。

  香菇汤

  将香菇洗净,白萝卜洗净去皮滚刀块。西红柿洗净切成块,锅中放入适量油,油热后放入西红柿翻炒,炒出汤后,倒入开水煮开,放入香菇和白萝卜,中火煮20分钟左右,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。

  意康德香菇

  香菇要焯水吗

  据说在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,如果焯水毕竟是会失去这些营养物质。

  但是不得不考虑现在的黑心商贩,很多商贩会选择用甲醛水溶液作为食物防腐保鲜,香菇本身有少量的甲醛,摄入少量的甲醛对身体不会造成急性的影响,摄入过量的甲醛,并有胃肠出血的情况时,会导致全身性酸中毒。

  因此,虽然说焯水的香菇会破坏一些营养,但是吃起来安全。专家表示,现在的食物已经大不如前了,为了健康着想,还是慎重思考后再做决定比较好。不过小编告诫大家,其实现在的菌类大多数都有很多甲醛,多菌灵、等低毒成分。因此,就算是不焯水也最好是烫一下比较好。

  香菇的保存方法

  1、干燥原则

  香菇(意康德香菇精选优质原材料,纯天然无化学添加,菌伞肥厚,性价比高)吸水性强,不易贮存,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。

  2、低温原则

  香菇必须在低温处贮存,因为在低温原则下,微生物活动不活跃,不容易变质。有条件的可以放在冰箱或冷库中贮存。

  3、避光原则

  光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存香菇。

  4、密封原则

  氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可控制其氧化变质。因此香菇密封保存,不要频繁打开容器口取用。有条件的可真空保存。

  5、单独保存

  香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,不仅不能与其他物品一起保存,也不能用有气味的容器。

  红烧香菇

  食材

  鲜香菇 适量

  大蒜 适量

  香葱 适量

  盐 适量

  榛子油 适量

  料酒 适量

  酱油 适量

  糖 适量

  方法/步骤

  将新鲜的野生香菇清洗干净,沥干水分,在顶部十字对切一道小口,这样容易入味

  热锅后加入适量榛子油爆香大蒜

  倒入准备好的香菇,翻炒均匀,加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油,翻炒均匀

  倒入适量清水,没过香菇即可,盖上锅盖大火煮4分钟左右

  起盖后,翻炒均匀,收汁的差不多就可以出锅

  装盘后撒上点葱末,鲜味的红烧香菇就完成了

  新鲜的香菇具有独特的味道和丰富的营养,很多人很喜欢吃,常见的就是用来混合其它食材炒制或煮汤,二者搭配的好的话,能够起到提升的作用。平时鲜香菇能搭配做汤的很多,比如各类丸子、豆芽、西红柿、白菜、鸡肉、瘦肉等等,做出来的汤也是风味各异,今天这里简单介绍,有兴趣的可以看看。

  食材

  鲜香菇 3~5个

  相关食材 若干

  油、盐巴、酱、醋、料酒 少许

  生姜、蒜头、小葱 少许

  鲜香菇能搭配的食材很多,荤素皆宜,比如可以和各类丸子做成丸子香菇汤,可以和其它素类食材做成各类素菜汤,肉类能够为香菇汤提鲜,而素类食材搭配能够有效的保留香菇的味道,二者各不相同,这里介绍两款比较好的搭配的香菇汤--香菇豆芽牛肉丸汤和香菇西红柿白菜汤,有兴趣的可以看看。

  香菇豆芽牛肉丸汤

  准备主要的食材和辅料:鲜香菇3~5个、豆芽一小把、牛肉丸3~5颗;生姜、蒜头、小葱少许。辅料那些先处理一下,生姜变成姜丝,蒜头变成蒜末。

  将豆芽洗净,特别是豆芽顶部的绿色豆帽,这些会影响口感,要清洗干净,然后沥干备用。将鲜香菇洗净,然后用手沿着香菇柄撕成小瓣状。将冰冻的牛肉丸拿出来解冻,然后对半或十字切开。

  这些材料都准备好之后可以开始煮汤了,将电磁炉打开,往锅内加入适量的油,先放入蒜末、姜丝爆香一会,然后倒入豆芽、香菇、牛肉丸炒一会,然后加入各种调味料,待豆芽香菇变软之后加入适量的水,将水煮沸一阵,可以多煮一会,这样牛肉馅中的味道容易煮出来,舀出少许试试味道,合适后就可以装盘了,一碗豆芽香菇牛肉丸汤就做好了。

  香菇西红柿白菜汤

  准备3~5个新鲜香菇,几片大白菜叶,1个西红柿,少许生姜、蒜头。先将蒜头生姜处理一下,弄成蒜末、姜丝,然后处理香菇,将香菇清洗干净,然后用菜刀切成薄片状。

  将白菜叶也清洗一下,沿着竖直方向切成丝条状;处理西红柿,将西红柿洗净对半切开,然后剜去蒂头,切成薄片。这些食材都处理好了之后就差不多了,可以开始煮汤。

  将电磁炉打开,往锅内加入适量的油,放入蒜末、生姜爆香一会,然后倒入香菇、白菜、西红柿,同样混合炒一会,加入少许调味料调节味道,白菜变软之后加入适量的水,将汤煮开,再根据口味加点调味料,合适后就可以装碗了。如果有小葱还可以撒点小葱,这样一碗香菇西红柿白菜汤就做好了,味道十足。

  注意事项

  豆芽香菇牛肉丸汤中牛肉丸最好切开,这样可以将内部的肉馅煮出味道来;

  香菇西红柿白菜汤因为西红柿会显得有酸酸的味道,如果喜欢辣,还可以加入少许辣椒,酸辣同在。

  说到下饭菜,日常生活中我们把那些重口味、炒得特别好吃的菜叫做下饭菜,比如炒鸡肉、炒素菜等,这些都是比较下饭的,在小编的日常生活中,把辣椒炒鸡蛋当作一道非常下饭的美食,但是小编今天不说辣椒炒鸡蛋这种美食,小编要说的是香菇炒鸡蛋再加少许辣椒,这道菜非常下饭,在没有肉的日子里,香菇也能做出另一道美食出来。香菇和什么菜搭配最下饭,和鸡蛋炒最下饭,一次能吃下两碗米饭,让你厌食的时候立刻食欲大开。

  食材:香菇、鸡蛋、辣椒、食用盐、食用油、姜

  1.香菇清洗掉沙子,控干水,放在炒锅里用水焯熟,焯熟后用凉水冲一下,然后开始把香菇切成一片一片的,单独放在一个控水篮子里控水。

  2.青辣椒去掉辣椒籽,清洗干净,沿着辣椒侧面切,切成辣椒丝,单独放在一个盘子里备用。同样的方法,把生姜清洗干净切成姜丝放在碗里备用。

  3.鸡蛋2个打散在碗里,放入适量盐,用筷子顺时针搅拌一下,放在一旁备用。

  4.用生姜把油爆香,炒锅里刷洗干净,锅烧热倒入食用油,油热放入生姜丝,爆香个1分钟捞出姜丝,然后放入搅拌好的鸡蛋液,边炒边控制好火候,鸡蛋块炒熟后盛放在碗里留着备用。

  5.开始炒香菇和辣椒,倒入食用油,油热放入辣椒丝快炒2分钟,然后放入切好的香菇片,快炒2分钟,边炒边放入食用盐,2分钟后放入炒好的鸡蛋块,炒1分钟,1分钟后出锅即可食用。

  香菇炒鸡蛋烹饪小技巧

  1.买回来的香菇不要直接放锅里炒,先用水把香菇多洗几遍,香菇里面容易滋生沙子,所以洗香菇时不要只洗一两次就可以了,多洗几次,只要炒出来的香菇也不是很脏,最重要的一点是香菇要用水焯熟才使用,有的人不懂,直接把香菇放锅里炒,那样炒很费事,香菇很难炒熟,所以为了快速炒熟香菇,可以把香菇用水焯熟再炒,这样做出来的香菇更省事,炒熟后再炒入盐入油,有味道。

  2.鸡蛋和香菇一定要分开炒,先把鸡蛋炒好盛出来再炒香菇,这个步骤很关键。有的人直接把鸡蛋炒熟好以后,然后放入香菇炒,那样鸡蛋被炒得很碎,而且还很老,所以把鸡蛋炒熟后盛出鸡蛋,然后再重新炒香菇,等待香菇炒到8成熟时,再放入鸡蛋块,这样两种菜肴炒出来都不老,味道十分好吃。

  一直超爱吃小笼包,尤其是猪肉大葱馅的。配料简单,但是味道一点都不简单。

  记得上学的时候,学校门口有一家卖小笼包的,生意超好,因为他们家小笼包的味道那真是没得说,皮薄馅大,肉质鲜美,味道奇香。那时候我可真没少为他们家的经济收入做贡献哪!

  那年班里组织春游去爬山,老师让每人带一些食物去,我第一个想到的就是小笼包。买了来装进袋子里,历尽辛苦带着它们终于爬到了山顶。安营扎寨下来,开始聚餐。我的小笼包一拿出来,立刻遭到了哄抢,自己一个都没有吃到……

  同学们把自己拿的各种好吃的都往我手里塞,虽然没有吃到我心爱的小笼包,但是,那种同学间最最亲密无间的友情至今仍然令我难忘。

  走入社会之后更明白,学生时代那种纯纯的友情是多么地可贵。

  怀念我的同窗好友,怀念我的学生时代。

  不用发面的小笼包做起来更省时省力,吃起来也就更轻松一些。

  来点香醋和辣椒油简单一兑,蘸着小笼包吃,就已经美味至极了。

  配一碗紫薯白米粥、几根小乳瓜、几块西瓜,就是一餐不错的早餐哦!”

  食材明细

  主料

  面粉 1小碗

  鲜猪肉 约350克

  香菇 5粒

  小香葱 1把

  辅料

  蛋清 1个

  生姜 1小块

  配料

  十三香 适量

  牛肉粉 适量

  食盐 适量

  生抽 适量

  香醋 适量

  辣椒油 适量

  五香 口味

  蒸 工艺

  三刻钟 耗时

  普通 难度

  香菇鲜肉小笼包的做法步骤

  猪肉去皮清洗干净后剁成肉泥。

  香菇、小香葱、生姜切成末,跟肉泥装在一个容器中。

  加入十三香。

  加入牛肉粉。

  加适量食盐。

  调入少许生抽。

  加入一个鸡蛋的蛋清。

  充分搅拌均匀,小笼包的馅就做好了。

  面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团,饧十分钟。

  面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团,饧十分钟。

  取一块出来充分揉搓均匀后分切成小剂子。

  洒一些面粉防粘,用手掌压扁,擀薄,越薄越好。

  拿一个面片放在手上,放入适量香菇肉馅。

  按自己喜欢的方式包成迷你小包子。

  蒸锅水烧开后包子入蒸笼大火蒸十五分钟即可。

  来自 美食天下 提啦米酥 的作品

  使用的厨具:蒸锅

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